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材料は簡単です。
卵黄１、バター１０ｇ強、パルメザンチーズ適量、ベーコン、ニンニク、オリーブオイルです。
チーズの量はお好みで調整してください。
適量ってのはそういう意味です。
あと間違っても卵の白身は入れないでください。
もったいないって言ってもしょうがないんです。 |
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オリーブオイル大さじ１くらいにニンニクを入れて火にかけます。
ペペロンチーノの時と同様、弱火です。
これでニンニクの香りをきかせます。 |
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ニンニクが程よく香ってきたらベーコンを入れます。
ベーコンは厚切りのものや本格的に作るのならパンチェッタを使ってもいいでしょうがややもするとくどいのでわたしは使いません。
普通のベーコンでいいでしょう。
ベーコンの焼き具合はカリっと焼いてもさっと焼いてもどっちでもいいでしょう。お任せします。
ここらでニンニクを外しておきます。
捨てるのがもったいなければ食べちゃってください。 |
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バターをボールに入れてお湯でのばします。
この時に麺を茹でていればその茹で汁を入れちゃいます。
バターが溶けたら卵黄、チーズを入れてかき混ぜます。
＊ここで塩を１つまみ入れておきましょう。 |
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よーく混ぜるとこんな感じになります。
手際に自信がない方は最初にこのソースを作っておくと後が楽です。 |
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茹で上がった麺を先ほどのベーコンのところに入れて混ぜます。
茹で汁を少し加えて塩を１つまみ。
ざっくりと混ぜます。
ただ入れすぎないように注意してください。
混ざったら火を止めます。 |
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火を止めて先ほど作っておいたソースを入れます。
なにせ卵黄なのですぐに固まりたがるので素早く混ぜてください。
ソースが濃すぎてベタベタになってきたら茹で汁を少し入れて伸ばします。
素早く良く混ぜて素早く味見をします。
ボールに１、麺に１すでに塩が入っているので大体いい感じになっているとは思う。 |
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いい感じにまったりとソースが麺に絡んでおいしいカルボナーラができましたよ〜。
塩加減はここまでにびしっと決めてくださいね。
もしミスったら茹で汁を少し入れて少し塩を足してください。
あんまりチンタラやってるとおいしくなくなりますからね。 |
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お約束の黒コショウとお好みでパセリなどを散らして完成です。
パルメザンチーズがもう少しほしいなって感じだったら食べながらパラパラてくださいね。まあその辺の加減はお好みで。 |
